Lezatnya Makanan Khas Minang: Bukan Cuma Rendang!

Daftar Isi

 

Ketika menyebut kuliner khas Minang, pasti yang pertama terlintas di benak banyak orang adalah rendang. Ada beragam makanan lain yang tak kalah lezat dan sarat makna budaya. Kuliner khas Minang dikenal karena penggunaan rempah yang melimpah, cita rasa pedas dan gurih yang mendalam, serta teknik memasak yang unik dan kaya tradisi.

6 Makanan Khas Minang Selain Rendang

1. Dendeng Balado: Pedas Nikmatnya Bikin Nagih

Dendeng balado adalah irisan tipis daging sapi yang digoreng hingga kering lalu disiram sambal balado merah yang pedas menggigit. Teksturnya renyah di luar namun tetap terasa empuk di dalam. Sambal balado-nya dibuat dari cabai merah keriting, bawang merah, dan sedikit jeruk nipis, memberikan rasa pedas segar yang khas.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat dan lalapan. Rasanya sangat cocok bagi pencinta kuliner pedas!

2. Sate Padang: Gurihnya Kuah Kuning atau Merah yang Menggoda

Sate Padang berbeda dari sate kebanyakan di Indonesia. Alih-alih menggunakan bumbu kacang atau kecap, sate Padang disajikan dengan kuah kental berbumbu rempah khas. Ada dua jenis utama: Sate Padang Panjang (dengan kuah kuning) dan Sate Pariaman (dengan kuah merah yang lebih pedas).

Sate ini biasanya terbuat dari lidah, daging, atau jeroan sapi yang dipotong kecil dan ditusuk, lalu dibakar hingga harum. Kuahnya yang kental dan gurih dibuat dari campuran tepung beras dan bumbu-bumbu seperti kunyit, serai, jahe, lengkuas, dan ketumbar. Cocok dinikmati saat hangat dengan kerupuk kulit sebagai pelengkap.

3. Gulai Tambusu: Isi Usus yang Unik dan Beraroma Rempah

Tambusu adalah makanan khas Minang yang menggunakan usus sapi sebagai bahan utama, namun bukan digoreng seperti biasanya. Usus tersebut dibersihkan lalu diisi dengan campuran tahu, telur, dan bumbu, kemudian dimasak dalam kuah gulai kuning yang kaya rempah.

Rasanya gurih, lembut, dan sangat kaya akan rasa. Gulai tambusu sering ditemukan dalam acara adat atau disajikan di rumah makan Padang sebagai salah satu pilihan lauk istimewa.

4. Ikan Bakar Sambal Lado Mudo: Pedasnya Cabai Hijau yang Menggugah Selera

Lado mudo adalah sambal khas Minang berbahan dasar cabai hijau yang diulek kasar bersama bawang dan tomat. Salah satu sajian favorit yang menggunakan sambal ini adalah ikan bakar lado mudo.

Ikan air tawar seperti nila atau gurami dibakar dengan bumbu dasar, lalu disiram sambal cabai hijau yang pedas dan segar. Perpaduan rasa smokey dari ikan bakar dan sambal yang menyegarkan membuat hidangan ini begitu menggoda. Cocok disantap dengan nasi hangat dan sayur daun singkong rebus.

Baca Juga : Kuliner Khas Makassar: Pedas, Gurih, dan Kaya Rempah Tradisional

5. Gulai Tunjang: Kikil Sapi yang Empuk dan Berkuah Kental

Gulai tunjang adalah gulai kikil sapi yang dimasak dalam kuah santan kental penuh rempah. Tekstur kikil yang kenyal dan lembut berpadu dengan kuah gulai berwarna kuning-oranye yang kaya rasa. Bumbu gulainya menggunakan kunyit, lengkuas, cabai, bawang, dan rempah lainnya yang menjadikan rasanya benar-benar nendang.

Gulai ini biasanya menjadi pilihan favorit untuk makan siang di rumah makan Padang. Menyantap gulai tunjang dengan tangan langsung dan nasi panas dijamin bikin susah berhenti makan!

6. Sambal Ijo: Pendamping Setia yang Wajib Ada

Kalau kamu pernah makan di rumah makan Padang, kamu pasti tahu sambal ijo. Sambal khas ini terbuat dari cabai hijau, bawang, dan sedikit terasi atau tomat hijau, yang kemudian ditumis hingga matang. Rasanya tidak terlalu pedas, tapi aromanya sangat menggoda dan memberikan sensasi segar pada setiap hidangan.

Sambal ijo sering menjadi pelengkap berbagai lauk seperti ayam pop, ayam goreng, dendeng, hingga ikan goreng. Tanpa sambal ijo, makan makanan Minang rasanya kurang lengkap.

Lebih dari Sekadar Rendang

Kuliner khas Minang menyimpan kekayaan rasa dan filosofi yang mendalam. Setiap hidangan tidak hanya mencerminkan kegemaran masyarakatnya terhadap bumbu dan rempah, tetapi juga mencerminkan nilai budaya seperti gotong royong, kehangatan keluarga, dan kedermawanan.

Masakan Minang juga unik karena biasanya disajikan dalam sistem "hidang", yaitu semua menu langsung dihidangkan di atas meja dalam jumlah banyak. Kamu tinggal pilih yang disuka, dan hanya membayar apa yang dimakan. Cara ini menunjukkan keramahan dan kemewahan jamuan khas Minangkabau.

Jadi, rendang memang luar biasa, tapi makanan khas Minang lainnya juga tak kalah lezat dan layak dicoba. Dari dendeng balado yang menggigit, sate Padang yang kaya rempah, hingga gulai tambusu yang unik—semuanya menyuguhkan pengalaman rasa yang autentik dan khas Sumatra Barat.

Kalau kamu pecinta kuliner Nusantara, saatnya eksplorasi menu Minang lebih dalam. Karena di balik setiap lauknya, ada cerita budaya, warisan leluhur, dan kelezatan yang tak pernah lekang oleh waktu.